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东莞一帅哥拿了国际烘焙金奖!他做的面包好看

发布时间:2019-06-11 19:25

庄老师介绍,学校专门为烘培训练队配备了2名专职教练,学生平时除了必要学习外,都是以烘培为主,一年只有半个月的时间休息,训练非常严格。

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全国职业院校创意面包大赛中取得亚军

庄老师带过的学生中,有不少曾多次获得国内外烘培赛事大奖。“杨雄森能取得这样的荣誉,归因于他的坚持和创新。”庄老师说,“杨雄森能坚持,耐得住寂寞,做面包时很细心,加上有创新思维,做出来的面包整体效果会比别人好些。”庄老师说,现在烘培很吃香,像杨雄森这样的学生毕业后,很受欢迎。

杨雄森最终勇夺金奖

记者电话联系到杨雄森的烘培教练——东莞市技师学院庄琼芳老师。庄老师说,当她得知这个喜讯时,很惊讶。意外的是,中国学生能在面包烘培方面,胜过外国人。“这就有点像,外国人的做中国菜,胜过了中国厨艺大师。”她说,“觉得合理的是,杨雄森平时是一个很专注于烘培的学生,平时训练,都倾注了大量时间和心血。”

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杨雄森因在第二届“安琪酵母杯”

据介绍, 国际青年烘焙师大赛是由国际烘焙西点师联盟(UIBC)创立于1971年,是目前历史最悠久的一项赛事。比赛要求非常严格,每个参赛队伍由两位烘焙师组成,年龄不应超过25周岁,候选人以前没有参加过任何国际比赛,每个候选人只能参加一次比赛。

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代表中国出战

连筛粉也要讲究速度和均匀

中国团队合影

经过两天激烈的角逐,北京时间1月31日00:30,中国队凭借总体成绩排名第一的优越成绩勇夺冠军桂冠!单项奖方面,来自中国队的杨雄森最终勇夺金奖,朱宇飞摘得银奖,德国队选手获铜奖。

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至此,中国队选手将18/19年度UIBC世界面包师大赛、UIBC世界青年糖艺师冠军赛、UIBC第48届国际青年烘焙师大赛这几项重磅级赛事的金牌全部收入囊中!实现了中国烘焙人的突破也为全国人民献上的一份新春贺礼!

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每个细节不能有丝毫疏漏

烘培是东莞市技师学院比较重视的项目,学校老师平时也比较留意在烘培方面有天赋的学生。杨雄森与烘培结缘后,平常一天都要在学校烘培基地学习制作面包10多个小时。

尽管如此,但首次参加青年烘焙师大赛的杨雄森表现淡定,在世界顶尖烘焙大师及行业巨头面前展现了良好的比赛适应能力和现场竞技状态。

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根据比赛规则,在限定的6小时内(不含作品呈现与品尝打分环节计2小时),参赛者要烘焙6种类型196个面包+1款艺术面包,时间短、要求高、强度大。

中国队作品:龙图腾+凤鸣获得评审的一致好评

外国朋友纷纷用手机拍下这个极具艺术感的面包

东莞市技师学院学生杨雄森

中国队的作品一出来就吸引了镜头的关注

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大功告成

老师评价,他是一个非常专注的学生

与来自嘉兴技师学院的朱宇飞